Khao Nieo Mamuang

 

Noch ein weiteres Rezept zur vegetarischen Weltreise der Tomateninsel diesen Monat in Thailand.

Für 2 Portionen: 

1 - 2 reife Mango

1 Tasse Klebreis

½ Tasse Kokosmilch

1 Prise Salz

2 EL Zucker

 Reis über Nacht in Wasser einweichen und abtropfen lassen, in ein sauberes Küchenhandtuch wickeln und verschnüren. Über kochendem Wasser 20 min dämpfen, Päckchen umdrehen und weitere 10 min dämpfen. 

Zucker, Salz und Kokosmilch erwärmen, vom Herd nehmen bevor es kocht. Den gedämpften Reis in eine Schüssel geben und nach und nach die Kokosmilch zugeben. 10 min ruhen lassen. Mit Mango servieren. Schmeckt warm sehr viel leckerer.

Kürbissuppe

Die vegetarische Weltreise geht diesen Monat nach Thailand. Thailändisches Essen geht ja sowieso immer ;-). 

Die thailändisch angehauchte Kürbissuppe ist eine meiner Lieblingssuppen im Winter. Macht schön warm und erstickt jegliche Erkältungen im Keim.

Für 4 Portionen:

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe,2 EL Öl,1 TL rote Curry-Paste,1 TL grüne Curry-Paste

1 Dose Kokosmilch

1 kg Kürbisfleisch in Würfeln,1 daumengroßes Stück Ingwer fein gewürfelt,Zitronengras und Kafirlimettenblätter

1 L Wasser oder Brühe

1 TL Zucker

2 EL helle Sojasoße

Saft einer Limette

Korianderblätter

Gewürfelte Zwiebel und Knoblauch mit Curry-Paste in Öl anschwitzen bis es duftet. Kokosmilch dazugeben und aufkochen. Kürbis, Ingwer und Brühe dazugeben, mischen und aufkochen. Köcheln bis der Kürbis weich ist und pürieren. Mit Limette und Sojasoße abschmecken. Mit Korianderblätter bestreuen.

Schmeckt auch ohne Zitronengras und Kafirlimettenblätter lecker.

 

Das Original Rezept stammt aus Heinzelmann, Ursula: „Erlebnis Essen – vom Duft der Erdbeere und der Würze des Teltower Rübchens“ und wurde aber abgewandelt.

Die Suppe habe ich an Weihnachten in Fläschen an Freunde verschenkt und sie wurde auch von denen als lecker gelobt. Einfach in Twist-Off Flaschen abgefüllt und im Backofen sterilisiert. 

Adventskalender 2014 - ein Rückblick

Lang ist es schon wieder her... Die Punschsaison ist dennoch noch lange nicht vorbei. Deswegen möchte ich einen kurzen Rückblick auf die Highlights wagen.

Der leckerste Punsch von allen, war auf jeden Fall unbestritten der vom 6. Dezember – Birnen-Preiselbeer-Punsch.

Birnen-Preiselbeer-Punsch

 Sehr lecker waren auch der Granatapfelpunsch und die beiden Quittenpunsche.

 Für die Voratskammer werde ich jetzt auf jeden Falls nochmal den Holunder-Punschsirup machen.

Holunder-Punschsirup

Mit Alkohol war der Weiße Glühwein das Highlight, der geht soweiso immer ;-).

Weißer Glühwein

Nachdem der Birnen-Preiselbeer-Punsch sowieso zum Lieblingspunsch auserkoren wurde, brauche ich wohl auch nicht mehr erwähnen, dass die Punschbirnen grandios sind. Richtig lecker sind sie etwa 3 Wochen später, wenn die Gewürze schön durchgezogen sind.

Punschbirnen